I've Amazed Myself Today!!!

I just made the best salad I have ever eaten.  I am very pleased with myself. So pleased that I wanted to share this amazing recipe with all of my blog readers! I actually "stole" the idea, so I shouldn't be giving myself any credit, but I will take it nonetheless!  

I went out to dinner the other night with all my scrappy friends - we had such a fun time! Below is a photo to prove it.  I got a little out of control, but that won't surprise anyone! We ate at this restaurant in Rancho Santa Margarita called Wood Ranch Grill.  

  

From left to right: Susan Lyons, Suzy Plantamura, Laura Bloom, Karen Suclla, Annie Adams, Tricia Gray (Thank you again Karen for the cute snowman ornament displayed lovingly in the front of my ... ahem... shirt).

I was REALLY hungry which usually means food tastes ten times better than it is (which I now realize because I went back again last night and it wasn't nearly as good as the first time). I ordered their Natalie Salad (don't think I stopped there though as I also ordered crab cakes, mashed potatoes and ate three rolls with garlic butter smeared all over them) - tis the season to eat like a pig! 

So back to the salad...it was divine. I couldn't stop talking about it the rest of the night. So much so that Karen from Scrapbook Oasis offered me the rest of hers even though she wanted it (just to shut me up). I am proud to say I politely declined...but continued to watch her devour every last bite.

I came home determined to make this salad on my own so I could eat it every night for the rest of my life. I made it tonight...oh my gosh - it was even better than the Natalie salad - if that was possible!  I added some goodies which now makes it my invention, right?!!!

So with that long lead up...here is the recipe concocted from Natalie and me.  I highly recommend it for Christmas dinner!

• Spring Mix Lettuce (I used half a container from Costco)
• 1 Avocado
• Candied Pecans (see link for recipe I used)
• 1 Cucumber (those really long skinny ones they sell at Costco that are always wrapped up - what are they called?)
• Craisins
• Fresh Raspberries (optional)
• Gorgonzola or Blue Cheese (this needs to be a really high quality soft one - makes all the difference - it is pricey, but well worth it!)
• Balsamic Dressing (I used the Ken's Steak House Creamy Balsamic from Ralphs - it is amazing!) 
• Green Onions

I added the green onions, craisins and raspberries so I guess I will call this Suzy's salad now. I am ready to go bake some cookies so I can impress myself again!

Hope you all had a wonderful weekend! It's Christmas week and I haven't finished my shopping yet - ahhhhhh! Lots to do, lots to do, lots to do... but first I must watch the Survivor finale - yeah!!!  Suzy 

PS - Did Typepad make more changes?  I can't stop this thing from double spacing and it won't let me add a border to my photo anymore - what is up???

Comments

[annie]

Okay......I am glad to hear you were back and having a date!! Blue Cheese???? I have a great blue cheese dip recipe for you to share too!!!

You better get shopping girl.....the mall was such a zoo today, I turned around and left!!!
Enjoy your cookies.......GO RUSSELL!!!!!!!

[Erin Bassett]

I love that salad I get it just about every time we're at Wood Ranch...although I have them add chicken to it. Aren't those rolls just to die for!! LOVE them!!

[laura]

you amaze me every day! ;)

your salad sounds way tasty! you're making me hungry. hope you guys are enjoying christmas vacation.

xoxo

[susan]

Ok, next time lunch is at your house and you're making the salad. K?

Very fun night! Looking forward to the next one.

Merry Christmas!!

[JoAnn]

hey Suzy, I do a salad like that. Try Brianna's New American Salad dressing - yum! I also have added fruit before. Also, if you are in for a YUM, try the salad with fruit, nuts, and the special dressing at cinnamon productions. OMG, I tell ya!

[Kelly]

um not ALL your scrappy friends. humpf! ;)

Merry Merry Christmas my dearest Suzy! xoxo

[stephanie]

okay, um..the place is about 2 minutes from my house...ut ummmm.....

[Bhxaqiarab]

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